Spaghetti alla Bottarga
Uno dei piatti tipici del Sud-Ovest della Sardegna è gli spaghetti alla bottarga di muggine.
La bottarga si ricava dall’essicazione delle uova di muggine e viene prodotta anche a Sant’Antioco.
La preparazione è molto semplice e il risultato è un piatto molto gustoso.
Vanno fatti cuocere gli spaghetti in abbondante acqua, in una padella si fanno dorare degli spicchi di aglio in una padella con olio e si grattugia la bottarga.
Una volta che la pasta risulta al dente, va scolata e versata nella padella dopo aver tolto l’aglio. Si mescola e si aggiunge 2/3 della bottarga, pepe e prezzemolo. Quando si impiatta, aggiungere il resto della bottarga e si può così servire il piatto.
